Buenas tardes, contesto yo mismo por si a alguien le sirve. Si asignas el comando AP Disengage a un botón, esta es la palanca del mismo piloto automático, la primera vez te desactiva el piloto automático y la segunda vez que le das, al volver a su posición inicial, se desactiva la alarma.Lo que yo buscaba, que era enceder y apagar el piloto automático, lo he conseguido asignando el "Command A" a un botón (o Command B para el copiloto).
Gracias a todos por vuestra atención, y si esto le sirve a alguien, ya me doy por satisfecho.