El color del mar depende de las condiciones atmosféricas, hora del día, etc. Quizá se pueda toquetear algún archivo en Resources... habría que investigar por ahí y hacer pruebas.
Por otro lado, uno puede definir el color del mar, forma, etc. para un escenario dado, mediante el uso de Drapped Polygons. Un ejemplo, los que utilicé alrededor de la isla de Tagoror:
