Creo que con el editor de dataref no puedes.
Pero si usas Flywithlua puedes crear un sencillo script que "setee" los dataref que quieras cada vez que arranques.
El script podría tener una sola línea, por ejemplo:
set("sim/private/blablablabla", valor)
Donde "sim/private/blablablabla" es el dataref a modificar y "valor" el valor que le quieras asignar.